19　夏野菜カレー弁当

夏野菜のドライカレー

トマトのあっさり炒め

1　夏野菜のドライカレー

1	ニンジン、タマネギ、ピーマン、セロリは荒めのみじん切り、インゲンは5ミリ程度のザク切りにしておく。ナスは5ミリ程度の角切りにして、水にさらしておく
2	フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、ショウガとニンニクを加えて炒めて香りをたたせる
3	「2」にひき肉を加えて炒める
4	ひき肉の色が変わってきたら「1」とコーンを加え、全体に油をなじませるように混ぜ合わせる
5	＜A＞を加えて味を整え、パラパラになるまでしっかり炒めて完成
ズッキーニやゴーヤなどを加えてもおいしくできる。野菜の大きさは揃え、強火で手早く調理すること

2　トマトのあっさり炒め

1	野菜をひと口大にカットしておく
2	フライパンにオリーブオイル、ニンニクを加えて中火にかけ、香りがたったらトマト以外の＜1＞を加えて炒める
3	野菜に火が通ったら塩、コショウ、コンソメで少し濃い目に味をつける
4	トマトを加えて軽く炒めて完成
仕上げに粉チーズを加えればイタリアン風に仕上がる。トマトにはあまり火を通さない方がさっぱりと仕上がる

情報提供：サマンサさん（OL・岡崎市）

コメントする